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正宗粽子的做法和配料有哪些

发布时间:2020-01-26 08:16:51

正宗粽子的做法和配料有哪些?

文章导读 粽子的营养价值非常高,适量食用对身体有极大改善,因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单,取适量的芦叶,清洗干净后蒸煮半小时,糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上,第二天包就可以了,味道会非常鲜美。

正宗粽子的做法一、

1.采好芦叶,市场上也有售,开水焯一下,头尾剪去少许

2.将糯米洗净浸泡半小时左右,再沥去水分,如果加赤豆花生之类,要提前8小时浸泡,沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些,我自己也喜欢吃纯糯米粽,有芦叶的清香。)

3.一次取3~4张芦叶,少许重叠并排放好,卷成圆锥状,左手持芦叶右手卷

4.倒满糯米,用手轻轻敲打,让米尽量装实

5.这时要注意手法:换作右手拿粽体,左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部,右手将椎体以外的芦叶盖上

6.从外侧往下轻轻的折一圈,按紧

7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来,系紧

8.逐个做好

9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水,第一开稍有沸腾就断电焖10分钟,之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就可以吃了。

小贴士

1. 芦叶焯水是为了软化增加韧度,否则非常容易坏,但是时间不能长会失去芦叶的清香。

2. 包的馅儿可以灵活改变,可以放花生、枣子,也可以做咸味儿的:香肠的腊肉的都可以。

3. 第一开不能大火炖,否则要胀包。

4. 吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!

正宗粽子的做法二

1.粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用

2.糯米冼净沥干。

3.选肥瘦均匀的猪肉,最好是五花肉切长条后,用老抽,白糖少量腌制一天后备用。

4.糯米倒入一勺老抽,加入半勺白糖,少量味精后拌匀。

5.取2张粽叶正面重叠。

6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折

7.用左手托住粽叶一头,右手展开成锥形。

8.左手托住,右手放入糯米并压实。

9.然后裹入猪肉。

10.再放一把糯米,盖住猪肉并压实,

11.把粽叶卷过并盖住糯米。

12.用左手微微用力握紧,右手向下压粽叶。

13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米,粽叶柄处向右边折弯。

14.左手托住整个粽子,

15.右手拿过棉线两头用力扎紧。

16.尽量多扎几道;

17.修剪多余粽叶尖和叶柄。

18. 因为粽子不多,直接放入电饭煲内煮,凉水必须漫出粽子,中途还要加几次凉水,使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子,煮3个小时左右,焖上1一2个小时,就可以吃了。

小贴士

包粽子时尽量压实糯米,棉线要用力扎紧,这样煮熟的粽子吃起来有嚼劲,煮时水必须漫过粽子,并中途加几次凉水,使之完全熟透,不夹生。

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