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鲜汤鱼圆的做法

发布时间:2019-05-15 03:14:17

鲜汤鱼圆的材料花鲢鱼相克食品尾1个黄心菜心1个火腿肠1根大葱两个生姜相克食品适当盐适当植物油1勺 鲜汤鱼圆的做法图片步骤,怎样做鲜汤鱼圆好吃?

鱼尾清洗干净;

先沿着脊骨片下两面的肉;

再贴着鱼皮表面,斜刀片下鱼肉,去皮;

鱼肉翻过来,剔去中心脊骨附近的红肉,只取白肉;

放入碗中;

加清水浸泡;

葱切段,姜切丝,加入适当水,略加研磨成葱姜水,备用;

鱼肉浸泡出血水后换水继续浸泡,直至血水去尽,色采发白;

鱼肉放入料理机中,加入约2:1的葱姜水;

搅打成泥;

加盐,继续拿筷子顺时针搅打上劲,加1小勺植物油,拌匀;

锅中坐上温水,小火,挤丸子,由于两个手都是鱼泥,所以这1步实在是没办法拍照了哈;

温水养熟鱼丸,控制大概80℃,温度不能太高;

直至鱼丸全部成熟浮起;

捞起鱼丸,在原汤中加入菜心和切菱形刀的火腿肠,调入少许盐,汆熟后装盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.鱼泥要搅打上劲,吃起来才劲道滑嫩,不然就会很粗糙;

2.煮鱼丸的时候水温不能太高,需要低温养熟,这样口感才嫩。

3.再来1遍,真的超级鲜美,喜欢平淡口的亲们1定不要错过哦!

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